Заинтересовалась я недавно чУдным проектом "Вкусные пятницы" и решила поучаствовать. Это мой первый отчетик. Месяц сентябрь посвящён 1864 году, и приготовить предлагалось
мясо.
НЕМЕЦКОЕ ЖАРКОЕ.
Взять большой кусок мяса, вырезать в нём углубление и вытащенный небольшой кусок мяса измельчить в фарш. Добавить немного мелко порезанного бекона или сала и столько же порубленного лука. Приправить солью и чёрным перцем. Всё вместе поджарить на слабом огне до румяности. Затем смешать с 1 яичным желтком и пропитанной в молоке булочкой. Замесить крутую массу, как на котлеты, затем влить
3 предварительно взбитых в пену белка. Массу выложить в вырезанное в мясе углубление, облить всё бульоном и поставить запекаться. Мясо время от времени поливать бульоном, чтобы оно не высохло. Когда мясо будет готово, переложить его на блюдо, оставшийся бульон и сок процедить, приправить сметаной и залитьмясо.